帝濠娱乐场客户端_比小京生还好吃的花生米已经培育出来了!在哪里?点这里
发布日期:2020-01-08 14:30:25    阅读:4770

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帝濠娱乐场客户端,钱江晚报·小时新闻记者 施雯 文/摄 通讯员 邵敏

△比小京生还好吃的花生,究竟是怎么培育出来的?

11月初,李付振带着花生米,跑了趟单位海南南繁基地,把种子种下。

这几天,他又来海南了。

地里的花生正在开花,这一季最严峻的育种考验,如期而至。

花生,几乎人见人爱。

浙江省农科院的李付振博士,是我省唯一的花生育种专家。

用同事的话说,花生杂交授粉的活,难度系数太高了,在浙江只有李付振能做好。

到底有多难?

12月19日上午,李博士拉上前来海南南繁基地采访的钱报记者,开上电瓶车去了花生田。

北方花生太大颗,本土小京生产量低

去的路上,李付振就滔滔不绝地聊起关于花生的那些事。

“花生原来是长在热带雨林里的,人类的食用历史不过600多年。它最好吃的做法还是炒着吃,做花生酥味道也不错。”

虽然市场上大量的是北方花生,但李付振说,浙江人吃花生,还是比较偏爱小花生,很多人觉得,北方花生颗粒过大,不适合多吃。所以,我们要抓紧选育品质比小京生更好,而且颗粒中等,荚果美观的新品种,满足本地市场需求。

浙江有20多种地方花生品种,最出名的是新昌小京生,从口味上,可以说是本土花生界的翘楚。

不过,它的产量极低,亩产只有400多斤,网上售价在35元/斤左右,而正常商品花生产量可达800斤,价格也更实惠。

专家说,花生育种材料是分为加工(炒着吃酥香脆)、鲜食(煮着吃甜糯)及食用油用这三大类。

以浙江为例,鲜食的有口感甜糯的东北四粒红,吃嫩花生的余姚三粒荚等;炒着吃的代表是新昌小京生,单粒籽的永康一把抓等。

给细如针尖的花丝授粉,考验的是耐心和眼力

在地里第一次见到花生植株,我有点惊讶它的个体,居然如此迷你,茎杆棉线粗细,叶片只有一元硬币大。

一株花生20-30公分高,藏在嫩绿色叶片下的黄色花朵,小到只有半个指甲盖大小。

做花生杂交,母本必须用没开过的花,也就是花苞,它的个头不到半颗绿豆大小。

当天下午3点左右,李付振在用镊子把花苞上的苞瓣、花瓣拨开,小心翼翼的去掉龙骨瓣,再把围着雌蕊一圈的雄蕊一个个拔掉,只剩中间一根比头发丝还细的花丝(雌蕊)。

花生开花很早,天一亮,专家来不及吃早饭,就跑到地头等着父本花散粉。

李付振用清水洗干净镊子,跑到旁边地里,找到另一种花生的花朵,用镊子沾上花粉,然后折返。用沾满花粉的镊子,轻轻涂抹母本上的花丝,如果花粉太干燥,涂抹不上去,授粉就失败了。

如果授粉成果,李付振会用不同颜色的棉毛线来标记这朵花。

做一朵花大约需要1分钟时间。一般,人工授粉的成功率是20%,也就是说做100朵花,运气好,大概只有20朵是成功的。遇到花丝折断,又必须重新开始。

一株花生上,会长很多花。每一朵花都需要这样来授粉,有时候,同株花生上的不同花朵,还要授不一样的花粉,操作难度可想而知。

比小京生好吃的花生育成,将来还有五彩花生

顶着海南岛的烈日,地里蹲上几个小时,人站起来摇摇摆摆地,两眼直冒金星。

在浙江,花生只能种春秋两季,来海南育种,再种一季,可以加快育种进程。

花生好不好吃,跟花生米的含糖量,蛋白质、脂肪酸、油酸含量密切相关。

(李付振选育的浙花5号黑皮花生)

含糖量、蛋白质含量高,脂肪酸含量低的花生炒着吃,风味会更好。

脂肪酸含量过高的花生,吃起来会比较油腻,有饱腹感。

油酸含量是个很重要的指标,高油酸可以更好地抗氧化,花生吃起来更酥、更香、更脆。

即使是年前炒好的花生,夏天吃起来一样好吃。

(专家选育的白皮糯花生雪玉1号)

花生里也有一种不太好的成分,那就是亚油酸,它的含量高了,花生品质就会变得不稳定,容易变质。

通常,第二年五六月份是花生最容易变质的时候,如果闻起来有哈喇味,这是亚油酸腐败的味道,这样的花生就不能吃了。

原来,我们花生的品种,油酸含量在30-50%,这个比例是比较低的。这样的花生带壳可以放一年,不带壳的容易变质,就要尽快吃掉。

(比小京生更好吃的浙花3号粉皮花生)

李付振选育的浙花3号粉皮花生,油酸含量高达78%,比小京生62%的油酸含量高出10多个百分点,品质已经完全超越小京生。

除了这个新品种,还有黑皮、红白花皮、白皮、红皮等各种花色的花生正在选育。

相信不久的将来,我们吃到花生的花生不但味道更美好,色彩也会更缤纷。

姚记娱乐